Salir
¿Son los huevos buenos o malos para la salud? ¿Son los productos sustitutos de la carne a base de plantas más saludables que la carne de origen animal? ¿Puede un ingrediente hacerle bajar de peso? Con tantos artículos sobre nutrición y dietas en las noticias, a veces es difícil saber qué es real y qué es un mito.
Para ayudarle en esta distinción, Sean Hashmi, MD, médico y director regional de Control del Peso y Nutrición Clínica de Kaiser Permanente del sur de California, nos comparte información sobre algunas de las tendencias de nutrición más populares de 2019.
Productos sustitutos de la carne
Tendencia: se están empezando a ver por todos lados los productos sustitutos de la carne a base de plantas. Ahora están disponibles en restaurantes, cadenas de comida rápida y supermercados. Pero, ¿qué son? Los productos sustitutos de la carne a base de plantas están hechos con vegetales, pero se han elaborado para tener el sabor (y aspecto) de la carne. Están destinados no solo a las personas vegetarianas, sino también a las que comen carne, y se promocionan como una manera de consumir menos carne y ayudar al medio ambiente.
Hechos: los productos sustitutos de la carne tienen un alto contenido de sal y grasas saturadas. "Las carnes vegetales contienen casi 4 veces más sal que la carne vacuna y básicamente la misma cantidad de grasa saturada", dice el Dr. Hashmi. "Es también un alimento muy procesado, y se usan productos químicos para extraer la proteína, lo que es preocupante". Estos productos sustitutos de la carne no son una buena fuente de nutrientes, ya que carecen de la fibra que obtendría de simplemente comer plantas reales.
Veredicto: evite estos productos sustitutos de la carne a base de plantas. "Yo no me dejaría engañar por este mito", dice el Dr. Hashmi. Les sugiere a aquellos que deseen comer menos carne que consuman alimentos procedentes de plantas, como verduras, frutas y legumbres. Además, no hay datos útiles sobre los efectos a largo plazo de esta carne artificial ni los habrá por otros 4 o 5 años.
Huevos
Tendencia: este año, los medios de comunicación han dicho en reiteradas ocasiones que los huevos son malos para la salud. Todo comenzó con la publicación de un estudio en la edición del 15 de marzo de JAMA (The Journal of the American Medical Association), donde se indicaba que los huevos eran malos para el corazón. Los investigadores descubrieron que el colesterol alimentario presente en los huevos se relaciona con un mayor riesgo de sufrir enfermedades del corazón y muertes prematuras.
Hechos: muchas personas de las comunidades médica y científica disintieron de los métodos y los datos usados en este estudio tan publicitado. "Uno de los problemas principales de este estudio es que se les preguntó a los participantes solo una vez qué comían durante los 17 años que duró el estudio", explica el Dr. Hashmi. Durante este periodo, es probable que los hábitos de alimentación de los participantes cambiaran. Por lo tanto, el hecho de que se les haya preguntado solo una vez sobre el consumo de huevos no es una prueba concluyente. Además, dice, los investigadores no consideraron otros factores de salud, como el ejercicio, el sueño o la dieta. Tal vez lo que afectó el estado del corazón no fue la cantidad de huevos, sino otro factor de salud, como la cantidad de carne roja que consumía la persona.
Veredicto: los huevos aún son objeto de debate en los círculos de nutrición porque existe evidencia de que son tanto buenos como malos para la salud. Pero no tiene que renunciar a los huevos por completo, puede seguir comiéndolos con moderación. "Sin embargo, si no hace ejercicio, fuma y consume mucha carne roja, entonces el colesterol de los huevos puede afectar la salud cardiovascular", dice el Dr. Hashmi En resumen, considere los factores de su estilo de vida y recuerde que la moderación es clave.
Dieta del pepino
Tendencia: para perder peso rápidamente, las personas comienzan una dieta en la que comen solo pepino durante 1 o 2 semanas Esta dieta consiste en reemplazar todas las comidas por pepino. Se puede complementar el pepino con algunas proteínas, pero la idea es consumir preferentemente pepinos porque son bajos en calorías.
Hechos: perderá peso, pero no es una dieta saludable ni nutritiva. "Este tipo de dietas restringen de manera considerable las calorías", afirma el Dr. Hashmi. "Solo perderá el peso que representa el agua excedente, pero, cuando deje la dieta, lo único que querrá hacer su cuerpo es comer". Recuperará todo el peso del agua y, a menudo, más peso del que tenía al principio.
Veredicto: no haga esta dieta, ya que es muy restrictiva y no se puede sostener. No es una solución a largo plazo para llevar una alimentación saludable o bajar de peso. Cualquier dieta que prometa bajar de peso así de rápido es muy buena para ser cierta. "En vez de buscar una solución rápida, es mejor aprender a comer de manera saludable, preparar platos bien equilibrados y cambiar los hábitos", dice el Dr. Hashmi.
Ayuno intermitente
Tendencia: aunque existen varios enfoques con respecto al ayuno intermitente, la idea general se basa en alternar entre ciclos en los que hay que comer y ciclos en los que hay que ayunar o no comer. Una opción es comer solo durante un periodo de 8 horas, como de 9 a. m. a 5 p. m., y después hacer ayuno durante 16 horas. Otro método popular es consumir muy pocas calorías durante 2 días consecutivos de la semana y después comer normalmente los otros 5 días de la semana. Los periodos de ayuno le ayudan a reducir las calorías, lo que puede hacerle bajar de peso.
Hechos: no existen pruebas de que el ayuno intermitente sea la mejor manera de bajar de peso. "De hecho, si se analizan los ensayos que comparan la pérdida de peso por ayuno intermitente con la pérdida de peso por restricción de calorías, ambos métodos tienen los mismos resultados", explica el Dr. Hashmi. A pesar del mito que hay en torno al ayuno intermitente, este método brinda los mismos resultados que la restricción de calorías.
Veredicto: el jurado aún está deliberando. Se necesitan más investigaciones sobre el ayuno intermitente y la pérdida de peso. Sin embargo, "si el ayuno intermitente se adopta como parte de un estilo de vida, puede hacerse de manera segura", dice el Dr. Hashmi. Las personas han puesto en práctica el ayuno por motivos religiosos y espirituales de manera segura. "El problema surge cuando se lleva el ayuno a un extremo para bajar de peso", explica. Por ejemplo, si hace ayuno durante 20 horas y solamente come durante 4 horas. Esto puede ocasionar una deficiencia nutricional.
Obtenga consejos de un especialista
Recuerde que sin importar cuánto se hable de una dieta o tendencia de nutrición nueva, siempre es mejor consultar con su médico antes de probarla. Lo que resulta eficaz para una persona tal vez no sea la opción apropiada para usted. Su médico puede ayudarle a tomar decisiones sobre una alimentación y un estilo de vida saludables que perduren en el tiempo, sin importar las tendencias en las noticias.