Seguridad alimentaria: Cómo servir los alimentos

Generalidades

Usted puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria tomando precauciones cuando sirve la comida.

• Mantenga calientes los alimentos calientes [a una temperatura de 140 °F (60 °C) o superior] y fríos los alimentos fríos [a 40 °F (4 °C) o menos].
• Nunca deje carnes, aves, huevos, pescados o mariscos (crudos o cocidos) a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si la temperatura al aire libre es superior a 90 °F (32 °C), refrigere los alimentos antes de1 hora. (Esto suele ser el caso durante los picnics de verano).
• Refrigere las sobras tan pronto como haya terminado de comer.
• Guarde las sobras en envases pequeños y poco profundos para enfriarlas rápidamente.
• No recaliente los alimentos que están contaminados. El recalentamiento no hace seguros estos alimentos.
• Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un alimento en el refrigerador, deséchelo.
• Si no está seguro de que un alimento esté en buen estado, deséchelo.

Cuando coma fuera, asegúrese de que la carne esté bien cocida y que los alimentos que requieren refrigeración, como postres y embutidos, se sirvan fríos. También preste atención al aspecto del restaurante. Si las mesas, la vajilla y los baños se ven sucios, la cocina también puede estarlo.