Cómo comer proteína

Generalidades

La proteína se compone de elementos constituyentes llamados aminoácidos. Aunque el organismo humano puede producir algunos de estos aminoácidos, hay nueve (los aminoácidos esenciales) que deben obtenerse de los alimentos. Los alimentos de soya y las fuentes animales de proteína (leche, huevo, carne, aves, pescados y mariscos) contienen todos los aminoácidos esenciales en la cantidad que necesita el cuerpo.

La mayoría de los alimentos vegetales contienen algunos de los aminoácidos esenciales en diferentes cantidades. Los frijoles (habichuelas) contienen algunos aminoácidos y los granos contienen otros aminoácidos. Comer estos tipos diferentes de alimentos a lo largo del día le proporcionará a su cuerpo una cantidad adecuada de proteína.

Alimentos que contienen proteína

La mayoría de los adultos deben comer entre 5 y 7 onzas de alimentos con proteína al día.

• Carnes magras, aves o pescado. Una porción cocida es de 2 a 3 onzas. (3 onzas es aproximadamente del tamaño y el grosor de una baraja de cartas). Usted puede usar su mano para juzgar otros tamaños de porción.
• Las proteínas no solo se encuentran en la carne. Si usted es vegetariano o simplemente quiere buscar alternativas a la carne, los siguientes alimentos equivalen a aproximadamente 1 onza de carne:
  • ¼ taza de frijoles cocidos, arvejas (chícharos) o lentejas
  • ¼ taza de tofu (aproximadamente 2 onzas)
  • 2 cucharadas de "hummus" (pasta de garbanzos)
  • ½ onza de frutos secos o semillas (por ejemplo, 12 almendras o 7 mitades de nueces de nogal)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuate (maní) o de otro fruto seco o mantequilla de semillas