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Según pronostica el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA), los precios de los alimentos aumentarán casi un 8 % en 2023.1 A medida que suben los costos, muchas personas buscan alternativas para que su dinero rinda más y para comer saludable sin salirse del presupuesto. Por eso, no es raro que el upcycling o reciclaje creativo de comida sea cada vez más popular. El upcycling implica buscar nuevas maneras de usar las sobras y los restos de comida que generalmente se desechan. Desde indicaciones para hacer compost hasta opciones para cocinar, le contamos todo lo que necesita saber para empezar.
¿Cuáles son los beneficios del upcycling?
Usar toda la comida, en lugar de tirar los restos a la basura, puede influir en su bolsillo, su salud y el medioambiente. Estos son 3 beneficios que obtendrá del upcycling.
Ahorre dinero en el supermercado. Al usar todas las partes del alimento, aprovecha más lo que ya tiene en su cocina. Esto significa menos viajes al supermercado y, por lo tanto, puede ayudar a reducir sus gastos en comida. Incluso puede contratar los servicios de una empresa de upcycling, que le llevará a su casa vegetales, frutas y productos de despensa con algunos defectos pero que son totalmente comestibles, todo a precios con descuento.
Obtenga más nutrientes. Muchos de los restos de comida que normalmente se desechan tienen vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por ejemplo, las hojas de zanahorias pueden contener 6 veces más vitamina C que la raíz, además de mucho potasio, calcio y fitonutrientes.
Cuide el medioambiente. El USDA estima que entre el 30 % y el 40 % de los alimentos se desperdicia.2 Los alimentos que se desechan contribuyen al calentamiento global, ya que representan al menos un 6 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.3
¿Está listo para empezar con el upcycling? Existen 2 maneras principales de hacerlo en casa: en recetas de cocina y en compostaje.
Cómo hacer upcycling en la cocina
En lugar de desechar los restos de comida, como tallos de cilantro, úselos como ingredientes en otras preparaciones. Por ejemplo, puede picarlos y agregarlos con las hojas en una deliciosa salsa (en inglés). Pruebe a modificar algunas recetas (en inglés) con estas ideas de upcycling:
- Prepare un estofado de hojas verdes (en inglés) con hojas de remolacha o zanahoria.
- Intensifique el sabor de una sopa de frijoles blancos (en inglés) con corteza de queso parmigiano o reggiano.
- Use bananas bien maduras para endulzar avena, panqueques, y panecillos tipo muffin (en inglés).
- Prepare un caldo con los restos de vegetales y úselo en una sopa de vegetales y lentejas (en inglés).
- Prepare un aderezo ácido de banana y naranja (en inglés) con cáscara de naranjas.
- Agregue sabor al aceite de oliva con las sobras de hierbas frescas.
Cómo hacer upcycling mediante la elaboración de compost
El compostaje convierte el desecho de comida en materia orgánica que sirve para fertilizar el suelo y ayudar a cultivar frutas, vegetales y plantas. Además de ayudarle a obtener más alimentos, hacer compost permite evitar que los desechos lleguen a los vertederos y reducir los gases de efecto invernadero.
Siga estas indicaciones y haga compost con las sobras de comida:
- Coloque un recipiente pequeño con tapa en la encimera de la cocina o debajo del fregadero. En un lugar al aire libre, ponga un contenedor de compost más grande.
- Recoja los restos de frutas y vegetales en el recipiente pequeño. No coloque en el recipiente de compost carne, pescado, huesos, queso, productos lácteos, grasas ni aceites. Estos alimentos crean un olor fuerte que atraerá roedores.
- Pase los restos de comida al contenedor de compost que dejó al aire libre. También puede agregar desechos del jardín, como pasto cortado, recortes de plantas, hojas secas, tallos y ramitas. En lugar de usar un contenedor de compost, puede hacer una pila de compost. Sin embargo, las pilas abiertas pueden atraer bichos no deseados.
Si no tiene jardín, pero aún quiere hacer compost, comuníquese con el gobierno local o de su ciudad para averiguar si ofrece un servicio de compostaje. Se le entregará un contenedor o carro para tirar los desechos, que se vacía los días de recolección de basura.
Hacer upcycling en casa requiere un poco de esfuerzo. Pero con algunos cambios en el estilo de vida, podrá ahorrar dinero en alimentos, usar la creatividad en la cocina y ayudar a proteger el planeta.
Recursos en su comunidad
Si tiene dificultades y no puede pagar sus alimentos u otras necesidades básicas, como la vivienda, los servicios públicos o el servicio de internet, consulte los programas y servicios comunitarios disponibles en su área.