Intoxicación alimentaria: Instrucciones de cuidado

Generalidades

La intoxicación alimentaria ocurre cuando usted consume alimentos que contienen microbios perjudiciales. Los alimentos pueden contaminarse durante el cultivo, el procesamiento o la preparación. Las frutas y las verduras frescas también pueden contaminarse si se lavan con agua contaminada. Usted puede haberse enfermado después de comer carne o huevos mal cocidos o cualquier otro alimento riesgoso. Cocer muy bien los alimentos y almacenarlos de manera adecuada puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.

Existen muchos tipos de intoxicación alimentaria. Sus síntomas dependen del tipo de intoxicación alimentaria que tenga. Probablemente comience a sentirse mejor en algunos días. Mientras tanto, descanse mucho y asegúrese de no deshidratarse.

¿Cómo puede cuidarse en el hogar?

• Beba mucho líquido para prevenir la deshidratación. Opte por beber agua y otros líquidos claros hasta que se sienta mejor. Puede tomar sorbos frecuentes de una bebida rehidratante (como Pedialyte). Las bebidas gaseosas, los jugos de frutas y las bebidas deportivas contienen demasiada azúcar y no tienen la suficiente cantidad de los electrolitos importantes que se pierden durante la diarrea. Estas clases de bebidas no deberían usarse para rehidratar. Si tiene una enfermedad renal, cardíaca o hepática y tiene que restringir los líquidos, hable con el médico antes de aumentar la cantidad de líquido que bebe.
• Cuando tenga ganas de volver a comer, comience con pequeñas cantidades de alimento.
• Tome los medicamentos según las indicaciones. Llame a su médico si cree estar teniendo problemas con su medicamento. Recibirá más detalles sobre los medicamentos específicos recetados por su médico.

Para prevenir la intoxicación alimentaria

• Mantenga las comidas calientes, calientes y las frías, frías.
• No consuma carnes, aderezos, ensaladas u otros alimentos que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Utilice un termómetro para verificar la temperatura de su refrigerador (nevera). La temperatura debería estar entre 34°F y 40°F (1°C y 4°C).
• Descongele la carne en el refrigerador o el microondas, no sobre la encimera.
• Mantenga las manos y la cocina limpias. Lávese las manos, las tablas para cortar y las encimeras con agua caliente y jabón. Si utiliza la misma tabla de cortar para rebanar verduras y preparar carne cruda, asegúrese de lavar la tabla de cortar con agua caliente jabonosa entre cada uso.
• Cueza la carne hasta que esté bien cocida.
• No coma huevos crudos, masa sin cocinar ni salsas hechas con huevos crudos.
• No corra riesgos. Si le parece que la comida se ve o sabe a podrido, bótela.