Dieta para la pancreatitis crónica: Instrucciones de cuidado

Generalidades

El páncreas es un órgano que se encuentra por detrás del estómago, y produce hormonas y enzimas para ayudar al cuerpo a digerir los alimentos. Algunas veces las enzimas atacan otra parte del páncreas, lo que puede causar dolor e hinchazón. A esto se le llama pancreatitis.

La pancreatitis crónica puede hacer que tenga dolor la mayor parte del tiempo. Tal vez pueda aliviar el dolor evitando el alcohol y siguiendo una dieta baja en grasa.

Su médico y su dietista pueden ayudarle a hacer un plan de alimentación que no le irrite el sistema digestivo. Siempre consulte a su médico o dietista antes de hacer modificaciones a su dieta.

¿Cómo puede cuidarse en el hogar?

• No beba alcohol. Esto puede hacer que su dolor empeore y causarle otros problemas. Avísele a su médico si necesita ayuda para dejarlo. La asesoría psicológica, los grupos de apoyo y a veces los medicamentos pueden ayudarle a mantenerse sobrio.
• Pregúntele a su médico si necesita tomar pastillas de enzimas pancreáticas para ayudar a su cuerpo a digerir grasas y proteínas.
• Beba mucho líquido. Si tiene una enfermedad renal, cardíaca o hepática y tiene que restringir los líquidos, hable con su médico antes de aumentar la cantidad de líquido que bebe.

Siga una dieta baja en grasas

• Consuma varias comidas y refrigerios ligeros durante el día, en lugar de tres comidas abundantes.
• Opte por carnes magras.
  • No coma más de 5 a 6½ onzas (142 a 184 gramos) de carne al día.
  • Descarte toda la grasa que pueda ver.
  • Coma pollo y pavo sin piel.
  • Muchos tipos de pescado, como el salmón, la trucha de lago, el atún y el arenque, proveen grasa omega-3 saludable. Pero evite el pescado enlatado en aceite, como las sardinas en aceite de oliva.
  • Cocine las carnes rojas, las aves o el pescado al horno, a la parrilla o asados en lugar de freírlos con mantequilla o grasa.
• Tome leche descremada o semidescremada y coma yogur, queso u otros derivados lácteos sin grasa o bajos en grasa todos los días.
  • Lea las etiquetas de los quesos, y escoja los que tengan menos de 5 gramos de grasa por onza.
  • Pruebe la crema agria, el queso para untar o el yogur descremados.
  • Evite las sopas tipo crema y las salsas cremosas para la pasta.
  • Tome helados de leche bajos en grasa, yogur helado o sorbetes. Evite el helado común.
• Consuma cereales de granos integrales, pan, galletas, arroz o pasta. Evite los alimentos altos en grasa como medialunas ("croissants"), bollos (bolillos), bizcochos, gofres ("waffles"), rosquillas ("donuts"), magdalenas ("muffins"), granola y pan rico en grasa.
• Condimente los alimentos con hierbas y especias (tales como albahaca, estragón o menta), salsas sin grasa o jugo de limón en lugar de mantequilla. También puede usar sustitutos de la mantequilla, mayonesa sin grasa y aderezo sin grasa.
• Pruebe a hacer puré de manzana, de ciruelas o de bananas (plátanos) para reemplazar parte de la grasa o toda cuando haga comidas al horno.
• Limite el uso de grasa y aceite, tales como mantequilla, margarina, mayonesa y aderezo para ensaladas, a no más de una cucharada por comida.
• Evite los alimentos con alto contenido de grasa, tales como:
  • Chocolate, leche entera, helado, quesos procesados y yema de huevo.
  • Alimentos fritos o con mantequilla.
  • Salchicha, salami y tocino.
  • Rollos de canela, pasteles, tartas, galletas y otro tipo de productos de pastelería.
  • Los refrigerios preparados, como las papas fritas, las barritas de nueces y granola, así como las nueces mixtas.
  • Coco y aguacate (palta).
• Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos para conocer el tamaño de las porciones y los ingredientes. En general, las comidas rápidas y las comidas preparadas contienen mucha grasa.