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Comer sano durante las fiestas puede ser todo un desafío. Muchas comidas tienen un alto contenido de grasas saturadas, sodio y azúcar. Una manera de lograrlo es consumir más opciones de origen vegetal. Comer más alimentos a base de vegetales, como granos integrales, nueces, frutas y verduras, puede reducir el riesgo de enfermedad del corazón, ataque cerebral, presión arterial alta e incluso algunos tipos de cáncer.
Además de ser buenas para la salud en general, las comidas a base de vegetales pueden ser muy deliciosas. Aquí incluimos recetas vegetarianas y veganas para que se inspire en estas fiestas.
Ensaladas y acompañamientos coloridos
En las comidas de las fiestas, los acompañamientos suelen ser los protagonistas. Desde vegetales asados a la perfección hasta platos cremosos y reconfortantes, cada una de estas recetas será una excelente adición a su menú.
Repollitos de Bruselas asados glaseados y crujientes (en inglés)
Al asar los vegetales, se vuelven crujientes y más dulces. Los repollitos de Bruselas también tienen un alto contenido de fibra, algo muy bueno para la salud del corazón.
Ensalada de col rizada con manzana verde e hinojo (en inglés)
Esta es una ensalada simple, pero con mucho sabor. Además, puede prepararla con antelación para que la col rizada absorba el aderezo. Así logrará una ensalada más tierna y deliciosa. Use la creatividad y agregue sus ingredientes favoritos, como camotes asados (en inglés) o nueces para añadir un toque crujiente.
Sémola de maíz vegana con crema de nueces de la India (en inglés)
Este es un alimento clásico y reconfortante con un toque creativo. La crema de nueces de la India es una alternativa deliciosa a la crema tradicional a base de lácteos. Permite que la sémola de maíz quede mucho más cremosa y, además, la convierte en un plato vegano.
Platos principales sustanciosos
Para muchas personas, en la cena del Día de Acción de Gracias el pavo no puede faltar. No tiene que decirle adiós al pavo ni a otros de sus platos favoritos con carne. Sin embargo, hay muchas opciones a base de vegetales que pueden servirse como plato principal, que son sustanciosas y muy deliciosas.
Pastel de tamal con tofu al horno (en inglés)
Este plato tiene la calidez que le dan las especias como el comino y un picor delicioso que le aporta el ají pimiento. Además, el tofu lo convierte en una versión más saludable. El tofu tiene bajos niveles de grasas saturadas y es una buena fuente de proteína. También es un excelente sustituto de la carne. Además, como absorbe bien las especias, se logran platos más sabrosos.
También puede probar el pavo de tofu o tofurky (tofu turkey). Cree su propia versión del pavo de tofu con las hierbas que habitualmente se usan en los platos del Día de Acción de Gracias, como romero, salvia, tomillo y ralladura de naranja, para que tenga el mismo sabor que el pavo. Puede resultar un increíble centro de mesa en la cena de las fiestas.
Risotto con hongos y farro (en inglés)
El risotto es un delicioso plato de arroz de origen italiano. Al arroz se le agrega caldo para que quede cremoso. Para preparar una opción vegana o vegetariana, asegúrese de que el caldo sea de vegetales, no de pollo. La adición de farro le da a este risotto un sabor a nuez y, al mismo tiempo, aporta fibras saludables para el corazón.
Postres deliciosos y saludables
Disfrutar los postres de las fiestas y ser consciente de no consumir tanta azúcar es posible. Pruebe algunas de estas opciones ideales para las fiestas.
Mousse de calabaza con especias (en inglés)
La calabaza con especias es un sabor clásico del otoño y el Día de Acción de Gracias. Y cuando se combina con clavo, nuez moscada y jengibre molido, se obtiene el postre ideal para esta temporada. Para que el mousse sea vegano, se puede usar tofu sedoso en vez de requesón. Si quiere añadir una dosis de dulzor saludable, también puede agregarle bananas congeladas.
Pastel de chocolate y aguacate sin horno (en inglés)
El aguacate puede parecer un ingrediente extraño para un pastel. Sin embargo, aporta cremosidad y se combina perfectamente con otros sabores, como el cacao en polvo sin endulzar de esta receta. También es una fuente de grasas saludables y vitaminas. Este postre no solo es bueno para la salud, sino que también es fácil de preparar.
Además del aguacate, incluye otros ingredientes que puede usar cuando haga la versión vegana de algún postre. Puede usar leche de soya u otras opciones de leche no láctea, como de almendras o de coco. En vez de mantequilla y huevos, pruebe a usar bananas o semillas de chía, como en esta receta de galletas de avena (en inglés). Otra opción saludable para reemplazarlos es el puré de manzana o de calabaza.
Manzanas al horno con granadas y nueces con especias (en inglés)
Este plato es la versión saludable de un pastel de manzana. Además, es simple y sabroso, ya que contiene especias como canela y nuez moscada. ¿Quiere darle un toque creativo? Use tahíni en vez de jarabe de arce. El tahíni es una pasta de semillas de sésamo molidas con una consistencia similar a la mantequilla. Se usa mucho en la gastronomía de Oriente Medio. Al usar tahíni, se mantendrá bajo el contenido de azúcar y, además, el sabor a nuez combina muy bien con las avellanas y los pistachos de esta receta.
Si quiere más opciones vegetarianas o nuevas versiones de los platos clásicos del Día de Acción de Gracias, visite nuestro sitio de recetas (en inglés) donde encontrará muchas ideas saludables y deliciosas.
Recursos comunitarios que favorecen su salud integral
El acceso a alimentos saludables es importante para apoyar su bienestar. Si tiene dificultad para acceder a alimentos saludables, visite nuestro Centro Virtual de Apoyo Comunitario y descubra cuáles son los recursos comunitarios disponibles en su área.