• English

Dietas bajas en sal: Cómo comer fuera del hogar

Medida práctica

Introducción

Para muchas personas, comer afuera es una actividad para relajarse y hacer vida social. No tiene que renunciar a esto cuando esté siguiendo una dieta baja en sodio, pero es importante ser más cuidadoso con lo que pide en un restaurante. No solamente la sal de mesa contiene sodio. También puede encontrarlo en el citrato de sodio, en el bicarbonato de sodio y en el glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés). La comida asiática suele contener MSG, así como salsa de soya, que también es rica en sodio. Pero con un poco de planificación y consejos útiles, aún puede disfrutar de comer afuera mientras limita la cantidad de sodio en su dieta.

Puntos clave

  • Los platillos de restaurante suelen ser ricos en sodio.
  • La mayoría de los restaurantes están dispuestos a preparar la comida con menos sodio o sin sodio, si usted lo solicita.
  • La comida puede ser baja en sodio y aún así ser sabrosa.
 

Si usted está siguiendo una dieta baja en sodio, debe limitar el consumo de sal y otras formas de sodio en los alimentos que come.

La mayoría de las personas no deben consumir más de 2,300 miligramos (mg) de sodio al día.1

Si usted tiene presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal crónica, si usted es afroamericano o si tiene más de 50 años de edad, trate de limitar la cantidad de sodio que consume a menos de 1,500 mg al día.1

Su médico también puede haberle sugerido que limite la sal a cierta cantidad cada día.

Evalúe su conocimiento

Todos los que siguen una dieta baja en sodio consumen la misma baja cantidad de sodio.

  • Verdadero
    Esta respuesta es incorrecta.

    La cantidad de sodio que hay en una dieta baja en sodio cambia de acuerdo a su situación. La mayoría de las personas no deben consumir más de 2,300 mg de sodio al día. Pero si usted tiene presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal crónica, si usted es afroamericano o si tiene más de 50 años de edad, trate de limitar la cantidad de sodio que consume a menos de 1,500 mg al día. Su médico también puede sugerirle que limite la sal a cierta cantidad cada día.

  • Falso
    Esta respuesta es correcta.

    La cantidad de sodio que hay en una dieta baja en sodio cambia de acuerdo a su situación. La mayoría de las personas no deben consumir más de 2,300 mg de sodio al día. Pero si usted tiene presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal crónica, si usted es afroamericano o si tiene más de 50 años de edad, trate de limitar la cantidad de sodio que consume a menos de 1,500 mg al día. Su médico también puede sugerirle que limite la sal a cierta cantidad cada día.

  •  

Siga a ¿Por qué?

 

El sodio hace que su cuerpo retenga agua adicional. Esto puede empeorar determinadas afecciones, como la insuficiencia cardíaca o la enfermedad de los riñones. Por ejemplo, si tiene insuficiencia cardíaca, la cantidad excesiva de sodio dificulta el bombeo del corazón, que ya está debilitado, y puede provocar insuficiencia cardíaca repentina. Se puede acumular líquido en los pulmones, dificultándole la respiración, y en los pies, los tobillos, las piernas y el vientre. Limitar el sodio en su dieta hará que se sienta mejor.

Evalúe su conocimiento

La cantidad excesiva de sodio puede hacer que el cuerpo retenga agua adicional.

  • Verdadero
    Esta respuesta es correcta.

    La cantidad excesiva de sodio puede hacer que se acumule líquido en el cuerpo. Esto puede empeorar ciertas afecciones, como la insuficiencia cardíaca o la enfermedad de los riñones.

  • Falso
    Esta respuesta es incorrecta.

    La cantidad excesiva de sodio puede hacer que se acumule líquido en el cuerpo. Esto puede empeorar ciertas afecciones, como la insuficiencia cardíaca o la enfermedad de los riñones.

  •  

Siga a ¿Cómo?

 

Se requiere un esfuerzo adicional para evitar el sodio cuando come afuera, debido a que no siempre puede distinguir cuáles platos son altos en sodio con solo mirar el menú. A menudo, depende de la manera en que el restaurante prepare los platillos, los ingredientes que use y la cantidad de sodio que añada. He aquí algunos consejos para evitar el sodio cuando cene fuera del hogar.

  • Trate de elegir restaurantes donde la comida se prepara según el pedido, en lugar de restaurantes de comida rápida o con bufé. Antes de pedir la comida, pregunte cómo se preparan los alimentos y si el restaurante ofrece platos bajos en sodio en el menú. A menudo, puede pedir que su comida sea preparada sin sodio añadido.
  • La mayoría de los restaurantes de comida rápida tienen información nutricional disponible, incluido el contenido de sodio. Si come en un restaurante de comida rápida, pida información nutricional. Elija platos bajos en sodio.
  • La comida étnica, como la asiática o la mexicana, suele tener mucho sodio. No siempre debe dejar de comer estas comidas, pero pídale al camarero que le ayude a hacer elecciones bajas en sodio.
  • Si come afuera, trate de comer platos muy bajos en sodio el resto del día. Esto lo ayudará a mantenerse dentro de los límites de sodio del día.

Aprenda qué platos están bien y cuáles debe evitar. Por ejemplo, 1 cucharada de salsa de soya tiene más de 1,000 mg de sodio y 1 cucharadita de sal tiene alrededor de 2,300 mg de sodio. Puede usar la siguiente lista y llevarla al restaurante. Es posible que pueda sustituir platos del menú frescos o bajos en sal por aquellos con mayor contenido de sodio.

Sugerencias para comer fuera
Alimentos que deben evitarse En cambio, elija o pida...

Carnes, pescados y aves ahumados, curados y salados

Carnes, pescados o aves frescos, asados, al horno, a fuego lento o a la parrilla

Jamón, tocino, perros calientes, carnes frías y queso

Cerdo, pavo o pollo frescos asados

Verduras enlatadas

Verduras frescas al vapor sin sal añadida. (Dé por hecho que las verduras cocidas tienen sal añadida, a menos que pida que los preparen sin sal).

Condimentos, como pepinillos, aceitunas, salsa tártara y salsa de tomate

Rebanadas de pepino, vinagre de malta, o salsa de tomate y mostaza bajos en sodio

Salsas, incluyendo salsa de soya, salsa de tomate, "au jus" y salsa "gravy"

Salsa de tomate baja en sodio y aceite de oliva. O pida que le preparen su comida sin salsas, o haga que le sirvan las salsas a un costado.

Aderezos para ensaladas

Aceite y vinagre, jugo de limón o aderezos bajos en sodio

Sopas y caldos

Ensaladas con crutones, tocino, queso o aceitunas

Jugo de tomate o cualquier bebida que contenga jugo de tomate, como V-8 o Clamato. Esto incluye bebidas alcohólicas como el Bloody Mary.

Jugo de naranja, otros jugos cítricos o gaseosas

Arroz frito o sazonado

Arroz solo al vapor. (Los restaurantes asiáticos suelen añadirle sal al arroz al vapor. Asegúrese de pedir arroz al vapor sin sal añadida).

Pasta con salsa de tomate

Pasta con aceite de oliva o con tomates frescos

El helado, los sorbetes, los helados de yogur y el pastel de ángel son todas opciones de postre bajos en sodio.

Evalúe su conocimiento

Cuando sigue una dieta baja en sodio, no puede comer afuera debido a que los platillos de restaurante tienen demasiado sodio.

  • Verdadero
    Esta respuesta es incorrecta.

    Puede comer afuera cuando sigue una dieta baja en sodio. Pero sí requiere un esfuerzo extra, debido a que no siempre puede distinguir qué platos son altos en sodio con solo mirar el menú. Suele depender de la manera en que el restaurante prepare los platillos, los ingredientes que use y la cantidad de sodio que se añada.

  • Falso
    Esta respuesta es correcta.

    Puede comer afuera cuando sigue una dieta baja en sodio. Pero sí requiere un esfuerzo extra, debido a que no siempre puede distinguir qué platos son altos en sodio con solo mirar el menú. Suele depender de la manera en que el restaurante prepare los platillos, los ingredientes que use y la cantidad de sodio que se añada.

  •  

El pollo asado, las verduras al vapor y la papa sola horneada son buenas opciones cuando come afuera y sigue una dieta baja en sodio.

  • Verdadero
    Esta respuesta es correcta.

    El pollo asado, las verduras al vapor y la papa sola horneada son buenas opciones cuando come afuera y sigue una dieta baja en sodio.

  • Falso
    Esta respuesta es incorrecta.

    El pollo asado, las verduras al vapor y la papa sola horneada son buenas opciones cuando come afuera y sigue una dieta baja en sodio.

  •  

Siga a ¿Dónde?

 

Ahora que ha leído esta información, puede elegir alimentos bajos en sodio cuando come afuera. Hable con su médico sobre los cambios en su dieta. Puede darle más sugerencias y consejos sobre cómo evitar el sodio cuando come afuera. Además, quizá desee reunirse con un dietista registrado para obtener más ideas acerca de una dieta saludable para usted.

Si le gustaría obtener más información sobre cómo comer fuera del hogar cuando sigue una dieta baja en sodio, están disponibles los siguientes recursos:

Organizaciones

American Heart Association (AHA)
7272 Greenville Avenue
Dallas, TX  75231
Teléfono: 1-800-AHA-USA1 (1-800-242-8721)
Dirección del sitio web: www.heart.org
 

Llame a la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón o AHA, por sus siglas en inglés) para encontrar el grupo local o estatal de la AHA más cercano. La AHA puede proporcionarle folletos e información sobre grupos de apoyo y programas comunitarios, que incluyen Mended Hearts, una organización nacional cuyos miembros visitan a las personas con problemas del corazón y les proporcionan información y apoyo. El sitio web de la AHA también tiene información sobre actividad física, dieta y diversas afecciones relacionadas con el corazón.


National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)
P.O. Box 30105
Bethesda, MD  20824-0105
Teléfono: (301) 592-8573
Fax: (240) 629-3246
TDD: (240) 629-3255
Correo electrónico: nhlbiinfo@nhlbi.nih.gov
Dirección del sitio web: www.nhlbi.nih.gov
 

El centro de información del National Heart, Lung, and Blood Institute (Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre o NHLBI, por sus siglas en inglés) de los EE. UU. ofrece información y publicaciones sobre la prevención y el tratamiento de:

  • Enfermedades que afectan el corazón y la circulación, como ataques al corazón, colesterol alto, presión arterial alta, enfermedad arterial periférica y problemas del corazón presentes en el momento del nacimiento (enfermedades cardíacas congénitas).
  • Enfermedades que afectan los pulmones, como asma, enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), enfisema, apnea del sueño y neumonía.
  • Enfermedades que afectan la sangre, como anemia, hemocromatosis, hemofilia, talasemia y enfermedad de von Willebrand.

Regrese al tema:

Referencias

Citas bibliográficas

  1. U.S. Department of Health and Human Services, U.S. Department of Agriculture (2010). Dietary Guidelines for Americans, 2010, 7th ed. Washington, DC: U.S. Government Printing Office. Also available online: http://health.gov/dietaryguidelines/2010.asp.

Créditos

Por El personal de Healthwise
Revisor médico primario Kathleen Romito, MD - Family Medicine
Revisor médico especializado Rhonda O'Brien, MS, RD, CDE - Certified Diabetes Educator
Última revisión 12 julio, 2012

Esta información no reemplaza la consulta médica. Healthwise, Incorporated niega toda garantía y responsabilidad por el uso de esta información. El uso que usted haga de esta información implica que usted acepta las Condiciones de Uso. Cómo se desarrolló esta información para ayudarle a tomar mejores decisiones de salud.

© 1995-2013 Healthwise, Incorporated. Healthwise, Healthwise para cada decisión de la salud, y el logo de Healthwise son marcas de fábrica de Healthwise, Incorporated.


The Health Encyclopedia contains general health information. Not all treatments or services described are covered benefits for Kaiser Permanente members or offered as services by Kaiser Permanente. For a list of covered benefits, please refer to your Evidence of Coverage or Summary Plan Description. For recommended treatments, please consult with your health care provider.