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Generalidades del tema

Las purinas (compuestos químicos específicos que se encuentran en algunos alimentos) se descomponen en ácido úrico. Una dieta rica en purinas de ciertas fuentes puede elevar los niveles de ácido úrico en el organismo, lo cual a veces causa gota. La carne y los mariscos pueden aumentar su riesgo de tener gota. Los productos lácteos pueden reducir su riesgo.

Los alimentos que deben restringirse (contenido muy alto de purinas):

  • Carne de órganos, como hígado, riñones, mollejas y cerebro
  • Carnes, incluyendo tocino, carne de res, puerco y cordero
  • Carnes de caza
  • Cualquier otra carne en grandes cantidades
  • Anchoas, sardinas, arenque, caballa y vieiras
  • Jugo de carne espesado ("gravy")
  • Cerveza

Alimentos para comer de vez en cuando (cantidad moderadamente alta de purinas, pero es posible que no aumenten su riesgo de tener gota):

  • Pescados y mariscos (aparte de los mariscos que tienen alto contenido de purinas)
  • Avena, salvado de trigo y germen de trigo

Alimentos que puede comer en forma segura (con bajo contenido de purinas):

  • Verduras verdes y tomates
  • Frutas
  • Panes y cereales que no sean de grano integral
  • Mantequilla, suero de leche, queso y huevos
  • Chocolate y cacao
  • Café, té y bebidas gaseosas
  • Mantequilla de cacahuate (maní) y frutos secos

Productos lácteos que pueden reducir su riesgo de tener gota:

  • Leche semidescremada o descremada
  • Yogur semidescremado

Si ha experimentado un ataque de gota o tiene altos niveles de ácido úrico en la sangre (hiperuricemia), puede ser útil que reduzca su consumo de carne, mariscos y alcohol.nota 1

Cambiar su dieta puede ayudarle a reducir su riesgo de tener ataques de gota en el futuro. Los médicos recomiendan a las personas con sobrepeso que tengan gota que lleguen a un peso corporal saludable y lo mantengan haciendo ejercicio moderado diariamente y regulando su consumo de grasa y de calorías.

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Referencias

Citas bibliográficas

  1. Gomez FE, Kaufer-Horwitz M (2012). Medical nutrition therapy for rheumatic disease. In LK Mahan et al., eds., Krause's Food and the Nutrition Care Process, 13th ed., pp. 901–922. St Louis: Saunders.

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Créditos

PorEl personal de Healthwise
Revisor médico primario Anne C. Poinier, MD - Medicina interna
Revisor médico especializado Nancy Ann Shadick, MD, MPH - Medicina interna, Reumatología

Revisado9 septiembre, 2014