Diabetes: Cómo contar los carbohidratos

Generalidades

Calcular la cantidad de carbohidratos que come es una parte importante al planificar comidas saludables cuando tiene diabetes. Los carbohidratos elevan el azúcar en la sangre más que cualquier otro nutriente. Los carbohidratos se encuentran en los cereales, las verduras ricas en almidón, las frutas, así como en la leche y el yogur. Los carbohidratos también se encuentran en los alimentos y bebidas endulzados con azúcar.

Mientras más carbohidratos coma al mismo tiempo, más le subirá el azúcar en la sangre. Contar los carbohidratos puede ayudarle a mantener el azúcar en la sangre dentro de los límites recomendados para usted.

Si usa insulina, contar los carbohidratos le ayuda a calcular la cantidad correcta de insulina con respecto al número de gramos de carbohidratos en una comida.

Cómo empezar

Contar los carbohidratos significa llevar la cuenta de cuántos carbohidratos ingiere en las comidas y los refrigerios. Le ayuda a mantener la cantidad de carbohidratos que come dentro de los límites recomendados. Aquí le mostramos cómo empezar.

• Sepa qué alimentos tienen carbohidratos.
  • El pan, los cereales, las pastas y el arroz tienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos en una porción. Una porción es 1 rebanada de pan (1 onza), 1/2 taza de cereal cocido o 1/3 taza de pasta o arroz cocidos.
  • Las frutas tienen 15 gramos de carbohidratos en una porción. Una porción es 1 fruta fresca pequeña, como una manzana o una naranja; 1/2 de una banana mediana; 1/2 taza de fruta enlatada o congelada; 1/2 taza de jugo de frutas; 1 taza de melón o bayas (frutos del bosque); o 2 cucharadas de frutas secas.
  • La leche y el yogur sin azúcar agregada tienen 15 gramos de carbohidratos en una porción. Una porción es 1 taza (237 mL) de leche o 3/4 taza (6 oz) de yogur sin azúcar agregada.
  • Las verduras ricas en almidón tienen 15 gramos de carbohidratos en una porción. Una porción es 1/2 taza de puré de papas o de batata (camote); 1 taza de calabaza de invierno; 1/2 de una papa al horno pequeña; 1/2 taza de frijoles cocidos; o 1/2 taza de maíz o arvejas (chícharos) cocidos.

  Usted puede usar la mano como ayuda para calcular el tamaño de las porciones de los alimentos.

• Aprenda cuántos carbohidratos debe comer cada día y en cada comida.

  Un dietista registrado o educador en diabetes puede ayudarle a contar los carbohidratos. Y los niños, en particular, necesitan colaborar con un profesional de la salud para planificar sus metas de consumo de carbohidratos. Este es un ejemplo de una pauta general de carbohidratos para una persona adulta. Sus necesidades de carbohidratos pueden ser diferentes.

  • 45 a 60 gramos en cada comida.
  • 15 a 20 gramos en cada refrigerio.
• Trate de comer aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos en cada comida.

  No "se guarde" su cantidad recomendada diaria de carbohidratos para comer en una sola comida.

Cómo alimentarse de manera equilibrada

Estos son algunos consejos para alimentarse de manera saludable y equilibrada cuando cuenta carbohidratos.

• Colabore con un dietista registrado o un educador de diabetes.

  Pueden ayudarle a planificar la cantidad de carbohidratos que debe incluir en cada comida y refrigerio.

• Preste atención al tamaño de las porciones.
  • Lea las etiquetas de los alimentos para encontrar las cantidades de carbohidratos y el tamaño de las porciones.
  • Podría ser útil medir y pesar el alimento al principio cuando está aprendiendo a contar los carbohidratos.
• Elija fuentes magras de proteínas.

  Los alimentos que tienen proteínas magras (como frijoles, tofu, pollo y pescado) son una parte importante de una alimentación equilibrada.

• Consuma menos grasas saturadas.

  Elija grasas insaturadas como aceite de canola y aceite de oliva en vez de mantequilla o manteca. Las nueces y las semillas, los pescados grasos y los aguacates son otras fuentes de grasas saludables.

Cómo ayudar a un niño que tiene diabetes

Contar los carbohidratos puede permitirle a su hijo comer una variedad de alimentos, al igual que los demás niños. También puede ayudar a su hijo a sentirse más en control y con confianza en sí mismo al tratar la diabetes.

• Use el plan de comidas de su hijo como ayuda para trabajar junto con él o ella en la selección de sus comidas y refrigerios.

  Los alimentos con alto contenido de azúcar o los dulces deberían comerse solamente en ocasiones y en porciones más pequeñas que los alimentos ricos en almidón, las frutas y la leche.

• Revísele a su hijo el nivel de azúcar en la sangre a menudo.

  Si se la revisa antes y 1 o 2 horas después de una comida, podrá ver cómo los alimentos que come su hijo le afectan el azúcar en la sangre.

• Piense en las necesidades de insulina.

  Si su hijo necesita insulina a la hora de comer, es posible que le enseñen a ajustar la cantidad de insulina que su hijo necesita para cubrir la cantidad de carbohidratos que come.

• Pruebe a apuntar lo que come su hijo y cómo le afecta el azúcar en la sangre.

  Usted puede revisar esto con el equipo de atención de diabetes de su hijo.