Dieta para la enfermedad renal crónica (antes de la diálisis): Instrucciones de cuidado

Generalidades

Cuando usted tiene una enfermedad renal crónica, es necesario que cambie su dieta para evitar los alimentos que empeoran el funcionamiento de los riñones. Es posible que necesite limitar el consumo de sal, líquidos y proteínas. Quizá también tenga que limitar minerales como el potasio y el fósforo. Seguir una dieta para la enfermedad renal crónica requiere planificación. Un dietista especializado en la enfermedad renal puede ayudarle a planificar comidas que satisfagan sus necesidades.

Estas pautas están dirigidas a las personas que no están en diálisis. Consulte con su médico o su dietista para asegurarse de que la dieta sea la adecuada para su afección. No cambie su dieta sin hablar antes con su médico o dietista.

¿Cómo puede cuidarse en el hogar?

• En colaboración con su médico o dietista elabore un plan de alimentación.
• No se salte las comidas ni pase muchas horas sin comer. Si no siente mucha hambre, intente comer 4 o 5 comidas pequeñas en lugar de 1 o 2 comidas abundantes.
• Si tiene dificultades para comer lo suficiente, consulte con su médico o su dietista sobre cómo puede añadir calorías a su dieta.
• No tome ninguna vitamina ni minerales, suplementos o productos herbarios sin hablar primero con su médico.
• Pregúntele a su médico si es seguro para usted tomar alcohol.

Cómo obtener la cantidad adecuada de proteínas

• Pregúntele a su médico o su dietista qué cantidad de proteínas puede consumir cada día. La mayoría de las personas con enfermedad renal crónica tienen que limitar la cantidad de proteínas que consumen. Sin embargo, el organismo necesita cierta cantidad de proteínas para mantenerse saludable.
• Incluya todas las fuentes de proteínas en el conteo diario. Además de las carnes, las aves, el pescado y los huevos, las proteínas se encuentran en la leche, los productos lácteos, los frijoles (habichuelas) y las nueces, los panes, los cereales y las verduras.

Cómo limitar el consumo de sal

• Lea las etiquetas de los alimentos enlatados y envasados. La etiqueta le dice qué cantidad de sodio hay en cada porción. Asegúrese de mirar el tamaño de la porción. Si usted come más de una porción, consumirá más sodio que lo que diga en la etiqueta.
• No agregue sal a la comida.
• Compre alimentos cuya etiqueta diga "sin sal adicional" ("no salt added"), "libre de sodio" ("sodium-free") o "bajo en sodio" ("low-sodium"). Los alimentos cuya etiqueta diga "sodio reducido" ("reduced-sodium") y "ligero en sodio" ("light sodium") pueden tener demasiado sodio.
• Limite los alimentos procesados, las comidas rápidas y los platillos de restaurante. Estos tipos de alimentos tienen un muy alto contenido de sodio.
• Evite los "pretzels", los "chips" (como papas fritas), las palomitas de maíz y otros alimentos salados.
• Evite las carnes, los pescados y las aves ahumados, curados, salados y enlatados. Esto incluye jamón, tocino, perros calientes ("hot dogs") y fiambres.
• Puede usar limón, hierbas y especias para darles sabor a las comidas.

Cómo limitar el potasio

• Elija frutas bajas en potasio como compota de manzana, piña, uvas, arándanos azules ("blueberries") y frambuesas.
• Elija verduras bajas en potasio como lechuga, judías verdes (ejotes), pepinos y rábanos.
• Elija alimentos bajos en potasio como pasta, fideos, arroz, tortillas y pan tipo "bagel".
• Limite o evite los alimentos ricos en potasio como leche, bananas (plátanos), naranjas, melón cantalupo, papas, espinacas, tomates, brócoli y batatas (camotes).
• No use un sustituto de la sal ni sal "lite" a menos que su médico se lo permita. La mayoría de los sustitutos de la sal y las sales "lite" tienen un alto contenido de potasio.

Cómo limitar el fósforo

• Siga su plan de alimentación para saber qué cantidad de leche y productos lácteos puede ingerir.
• Limite las nueces, la mantequilla de cacahuate (maní), las semillas, las lentejas, los frijoles, las vísceras y las sardinas.
• Evite las bebidas de cola.
• Evite los panes o los cereales de salvado.

Si precisa limitar los líquidos

• Tenga en cuenta cuánto líquido puede tomar. Llene cada día una jarra con esa cantidad de agua. Si ese día usted toma otro líquido (café, por ejemplo) vierta la cantidad equivalente de la jarra de agua.
• Cuente en su total de líquido los alimentos que son líquidos a temperatura ambiente. Estos incluyen el hielo, la gelatina, las paletas heladas y el helado.