Dieta baja en sodio (2,000 miligramos): Instrucciones de cuidado

Generalidades

Limitar el sodio puede ser una parte importante del manejo de algunos problemas de salud.

La fuente más común de sodio es la sal. Las personas obtienen la mayor parte de la sal en su dieta de los alimentos enlatados, preparados y de paquete. La comida rápida y los platillos de restaurante también tienen niveles muy altos de sodio. Es probable que su médico le limite el sodio a menos de 2,000 miligramos (mg) al día. Este límite tiene en cuenta todo el sodio presente en los alimentos preparados y de paquete, y toda la sal que añada a sus alimentos.

¿Cómo puede cuidarse en el hogar?

Lea las etiquetas de los alimentos

• Lea las etiquetas de las latas y los alimentos de paquete. La etiqueta le dice qué cantidad de sodio ("sodium") hay en cada porción. Asegúrese de fijarse en el tamaño de la porción. Si usted come más de una porción, consumirá más sodio.
• Las etiquetas de los alimentos también indican el Porcentaje del Valor Diario ("Percent Daily Value") recomendado para el sodio. Escoja productos con un bajo Porcentaje del Valor Diario de sodio.
• Tenga en cuenta que el sodio puede venir en otras formas además de la sal, entre las que se incluyen el glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés), el citrato de sodio y el bicarbonato de sodio. La comida asiática frecuentemente contiene MSG añadido. Si sale a comer, a veces puede pedir que no le pongan MSG ni sal a sus alimentos.

Compre alimentos bajos en sodio

• Compre alimentos que indiquen en la etiqueta "unsalted" ("sin sal" [sin sal añadida]), "sodium-free" ("sin sodio" [menos de 5 mg de sodio por porción]) o "low-sodium" ("bajo contenido de sodio" [140 mg o menos de sodio por porción]). Los alimentos etiquetados como "reduced-sodium" ("sodio reducido") y "light sodium" ("ligero en sodio") aún pueden tener demasiado sodio. Asegúrese de leer la etiqueta para saber cuánto sodio está ingiriendo.
• Compre verduras frescas o congeladas que no tengan salsas añadidas. Compre las versiones de bajo sodio de verduras enlatadas, sopas y otros productos enlatados.

Prepare comidas bajas en sodio

• Reduzca la cantidad de sal que usa para cocinar. Esto le ayudará a acostumbrarse al sabor. No añada sal después de haber cocinado. Una cucharadita de sal contiene alrededor de 2,300 mg de sodio.
• Retire el salero de la mesa.
• Sazone sus alimentos con ajo, jugo de limón, cebolla, vinagre, hierbas y especias. No use salsa de soya, salsa de soya "ligera" ("lite soy sauce"), salsa para carnes, sal de cebolla, sal de ajo, sal de apio ni kétchup en sus comidas.
• Use aderezos para ensaladas, salsas y ketchup de bajo contenido de sodio. O prepare sus propios aderezos para ensaladas y salsas sin añadir sal.
• Use menos sal (o nada) cuando la receta lo pida. Por lo general puede añadir la mitad de la cantidad de sal que pide la receta sin que esta pierda el sabor. Otros alimentos como el arroz, las pastas y los cereales no necesitan sal adicional.
• Enjuague las verduras enlatadas y cocínelas en agua fresca. Esto le quita algo de sal, pero no toda.
• Evite el agua que sea naturalmente rica en sodio o que haya sido tratada con ablandadores de agua, los cuales agregan sodio. Si compra agua embotellada, lea la etiqueta y elija una marca sin sodio.

Evite los alimentos ricos en sodio

• Evite comer lo siguiente:
  • Carnes, pescados y aves ahumados, curados, salados y enlatados.
  • Jamón, tocino, perros calientes ("hot dogs") y carnes frías.
  • Queso común, duro y procesado y mantequilla de cacahuate (maní) común.
  • Galletas saladas y otros refrigerios salados como "pretzels", "chips" (como papas fritas) y palomitas de maíz saladas.
  • Comidas preparadas y congeladas, a menos que tengan una etiqueta que diga "bajo en sodio" ("low-sodium").
  • Sopas, caldos y consomés enlatados y secos o deshidratados, a menos que digan "sin sodio" ("sodium-free") o "bajo en sodio" ("low-sodium").
  • Verduras enlatadas, a menos que digan "sin sodio" ("sodium-free") o "bajo en sodio" ("low-sodium").
  • Papas fritas (a la francesa), pizzas, tacos y otras comidas rápidas.
  • Pepinillos, aceitunas, ketchup y otros condimentos, en especial la salsa de soya, a menos que digan "sin sodio" ("sodium-free") o "bajo en sodio" ("low-sodium").